テレビ大阪
以下、「【味の裏側に技あり！地域ブランド物語5選】地産地消・食の技・伝統と現代の融合「食と地域のブランド力」編（LBS・ローカルビジネスサテライト） 」の概要欄より
LBS（ローカルビジネスサテライト）のテーマ別2025年傑作選。LBSは、TXN系列ローカル5局と日本経済新聞が連携し 「ローカル発、ニッポンの底力」をテーマにお届けしています。
LBS2025傑作選#1 https://youtu.be/DWC9Ykb8dag
LBS2025傑作選#2 https://youtu.be/WEbQqyFJl5g
LBS2025傑作選#3 https://youtu.be/dsNDCNM8BNc
LBS2025傑作選#4 https://youtu.be/Pz0W6rC2vtM
LBS2025傑作選#5 https://youtu.be/DWC9Ykb8dag（2026.1.4 12:00公開）
LBS2025傑作選#4 「食と地域のブランド力」編
①目の前で揚げたてを1品ずつ…人気「博多天ぷら」リーズナブルなヒミツとは？
福岡で人気の「博多天ぷら」は、揚げたてを1品ずつ提供するスタイルが特徴。代表的な店「ひらお」「だるま」「たかお」は、カウンター越しに目の前で天ぷらを揚げ、タイミングよく提供することで、熱々のまま楽しめます。ご飯と味噌汁がすぐに出され、名物のイカの塩辛も人気。高回転率を実現するため、待機席の配置や調理の効率化、職人の教育にも工夫が凝らされています。このスタイルは全国にも広がりつつあり、飲食業界でも注目されています。
②【価格崩壊から大逆転】特大えのきで売上19倍！「えのきパスタ」も… 海外展開も視野に
居酒屋で人気の“えのきステーキ”。その正体は宮崎県産の巨大えのきで、2ヶ月で6,000食を売り上げるヒット商品。その生産元・加藤えのきは、大量生産による価格下落を受け、5億円を投じて“特大ボトル”での栽培に挑戦。生産効率を2倍にし、多様なサイズ展開やパスタ用えのきなど新用途も開発。生産量16倍、売上19倍の業界最大手へ成長し、新工場や海外進出も視野に入れています。
③【鮮度•味も抜群】温泉効果♨️身も甘く⁉️大分産「高級ヒラメ」最新「養殖」技術とは
大分県はヒラメ養殖で全国トップの年間500トンを生産しますが、死亡率が高い課題があります。そこで緑色LEDで刺激し、餌の摂取量を1.4倍に増やし、出荷期間を9カ月に短縮する技術を導入。また、別府温泉で発見された藻類「RG92」を餌に混ぜることで免疫力を高め、生存率を5割から8割に改善。さらに旨味成分が増し、ブランド化した「温藻ひらめ」として高級料亭にも出荷。畜産への応用も進み、一次産業の効率化が期待されています。
④【スズキ社員食堂】インド人絶賛！“母の味”ベジタリアンカレー誕生秘話
浜松市のスズキ本社では、増加するインド人社員の声を受け、2024年からベジタリアンカレーの提供を開始。インド米やスパイスにこだわり、月1,000食以上の人気です。このカレーを作るのは、老舗の結婚式場「鳥善」。コロナ禍を機に新事業へ挑戦し、スズキを皮切りにヤマハやソフトバンクなどにも拡大しています。
⑤【無脂肪乳活用の濃厚ミルクジャム】ちゃんと再利用でちゃんと美味しい！売り切れ続出新定番スイーツ
東京駅で人気急上昇中のお土産「バターのいとこ」は、バター香るゴーフレット生地に濃厚なミルクジャムを挟んだ新感覚スイーツ。原料のミルクジャムは、栃木県那須町で生乳からバターを作る際に残る無脂肪乳を活用して開発されたもの。これまで使い道が少なかった無脂肪乳を有効活用することで、酪農家の収益向上にも貢献しています。製品開発は地域企業が連携して行い、酒粕やチーズの副産物など未利用食材の活用にも広がりを見せています。
#ブランド #特産 #伝統
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