テレビ大阪
以下、「食遺産File.234「甘口醤油の親子ステーキ」＠兵庫県・北播磨エリア 」の概要欄より
テレビ大阪で毎週にちようお昼12時29分放送「発見!!食遺産」の動画レシピ。
今回は兵庫県・北播磨エリアで地元の味”甘口醤油”を使ったレシピをご紹介。
創業から100年以上使い込まれた木桶で天然醸造の醤油にこだわって作られている“かけ醤油”
知られざる関西の食文化SP！北播磨エリアに根付く食文化が生み出す絶品レシピが続々登場！
【材料】（2人前）
鶏もも肉（1枚）
塩（適量）
ブラックペッパー（適量）
酒（40cc）
油（適量）
〈漬けタレ〉
かけ醤油（25cc）
ガーリックパウダー（少々）
油（大さじ1/2）
みりん（小さじ1/2）
〈スクランブルエッグ〉
卵（2個）
牛乳（90cc）
バター（10ｇ）
かけ醤油（小さじ1）
【作り方】
➀鶏もも肉に塩・ブラックペッパーで下味をつける
②鶏もも肉・かけ醤油・油・みりん・ガーリックパウダーを合わせる
③揉み込んだら冷蔵庫で1時間寝かせる
※油を入れると鶏もも肉にタレが馴染みやすくなる
④油を引き 漬け込んだ鶏もも肉を焼く
⑤さらに酒を入れ蒸し焼きにする
⑥卵にかけ醤油・牛乳を入れ混ぜる
⑦バターを引き卵液を入れスクランブルエッグにする
※火を入れすぎず余熱で半熟に！
⑧鶏もも肉にスクランブルエッグをかける
⑨お好みでブラックペッパーをかけたら完成！
