【リゾナーレ那須】夏より甘い「春のトマト」が主役。那須の旬を味わう春限定のディナーコースを提供

～春に糖度が最大となる完熟トマトのパスタや、那須高原のチーズを使ったデザートが登場。イタリアの郷土料理を那須の恵みで表現〜

日本初（＊1）のアグリツーリズモリゾート（＊2）「リゾナーレ那須」では2026年3月19日〜6月20日の期間、メインダイニング「OTTO SETTE NASU（オットセッテナス）」にて、春限定のディナーコースを提供します。一般的に夏が旬とされるトマトですが、本コースでは春に最も糖度が高まる完熟トマトを主役に使用します。その甘さを活かした冷製パスタや、旬の山菜を添えた「牛フィレ肉のペポーゾ」など、イタリア・トスカーナ州の郷土料理の手法を用いた全8品を用意。地域の旬を味わう、アグリツーリズモリゾートならではの食体験を提案します。

＊1　2019年4月、日本国内における「アグリツーリズモリゾート」を調査自社調べ

＊2　イタリア語の「アグリクルトゥーラ（農業）」と「ツーリズモ（観光）」を掛け合わせた造語。その土地の農体験や自然体験、文化交流を楽しむ旅のスタイルのことを意味します。

OTTO SETTE NASUとは

OTTO SETTE NASU のコンセプトは、イタリア語で「地域×地域」を意味する「Regione（レッジオーネ）×Regione（レッジオーネ）」。イタリア・トスカーナ州の郷土料理を栃木県・那須に親しみのある食材を使用して提供します。当リゾートが位置する場所は農作物を育む風景が広がり、酪農も盛んな地域です。地域の生産活動に触れる体験を軸に、リゾートホテルでの食事やさまざまなアクティビティを提案する「アグリツーリズモリゾート」として、この地に親しみのある野菜やチーズなどをふんだんに使用。トスカーナ州に似た土地柄であることから、那須で親しまれている食材をトスカーナ州の郷土料理の手法と掛け合わせて提供します。さらに、選りすぐりの自然派ワインを軸とした、料理に合わせたワインペアリングも用意しています。

春限定のディナーコースをご紹介（一部）

■ パスタ「トマトとブッラータの冷製カペッリーニ」

冬春トマトの収穫量が全国上位の栃木県では、早春にトマトが最盛期を迎えます。真っ赤に完熟させてから収穫するため、高糖度でフルーツのような甘みと濃厚な旨味が特徴。本メニューでは、その魅力を活かして滑らかなソースに仕立て、カペッリーニに合わせました。イタリア原産のクリーミーなフレッシュチーズ「ブッラータ」とトマトのジュレを添えることで、トマトの濃厚な旨味を最大限に引き出します。大地の恵みを鮮やかな色と味で感じる一皿です。

■ 肉料理「牛フィレ肉のペポーゾ」

メインディッシュは、牛フィレ肉に炭火の香りをまとわせ赤ワインで煮込んだ一皿です。ペポーゾとは、牛肉を黒胡椒と赤ワインで長時間じっくり煮込んだイタリア・トスカーナ州の郷土料理のこと。OTTO SETTE NASUではお肉の食感を楽しめるように、煮込み時間を調整しロゼ色で提供します。炭火で焼いた牛フィレ肉に、アクセントとしてスパイスを加えた赤ワインソースを合わせました。付け合わせには、春に旬を迎える山菜を炭火で焼き上げて提供します。

■ デザート「苺とブリーチーズのトルタ」

メインドルチェには、旬の苺を使用した「苺とブリーチーズのトルタ」を用意しました。パリッとした食感のトルタに、ラズベリーピューレでマリネした苺、那須高原産のブリーチーズ「ブリー・ド・那須」のアイスクリーム、ヨーグルトを合わせたカスタードクリームを重ねています。最後に散らしたエディブルフラワーが春を彩り、華やかに仕上げたデザートです。

「OTTO SETTE NASU 春限定のディナーコース」概要

期間：2026年3月19日～6月20日

料金：大人15,730円、7～11歳9,100円、4～6歳6,500円

　　　ワインペアリング8,800円(いずれも税・サービス料込)

時間：17:30～、または18:00～

場所：OTTO SETTE NASU(別館棟)

対象：宿泊者

予約：公式サイト（https://hoshinoresorts.com/ja/hotels/risonarenasu/）にて3日前15:00までに要予約

備考：仕入れ状況により、提供内容を変更する場合があります。