麹や酒粕、自家製のぬか床につけた食材など「発酵」を取り入れたラーメン
日本国内外において「コミュニティの創造」をテーマに「WIRED CAFE」をはじめとする約80店舗（2024年10月現在）のカフェを企画・運営し、「スタイル＆コミュニティ」「健康」「サスティナブル」を軸に、新しい価値を生み出していく取り組みを展開する、カフェ・カンパニー株式会社（所在地：東京都渋谷区、代表取締役社長 奈良正徳、以下、カフェ・カンパニー）は、古来から大切に育まれてきた人々の知恵である「発酵」を取り入れた「健康を邪魔しないラーメン」を提供する「発酵ラーメン izuru」にて、チンゲン菜などの野菜が入った「野菜鶏こうじ麺」の販売を10月の期間限定で開始致します。
10月限定販売「野菜鶏こうじ麺」
■ メニュー紹介
野菜鶏こうじ麺
鶏ガラと魚介の合わせスープで仕上げたやさしい味わいの醤油ラーメンに、塩こうじとしいたけの旨味でマリネしたチンゲン菜やこだわりのぬか床に漬けた卵、蒸し鶏などを加えました。
これからも、「発酵」を起点に「おいしい」を発信していきます。
■ 販売期間：10月31日まで
「発酵ラーメン izuru」コンセプト
古来から大切に育まれてきた人々の知恵である「発酵」を取り入れた「発酵ラーメン izuru（いずる）」。
メニューには、化学調味料は使用せず、「六味（甘味・塩味・酸味・苦味・旨味・辛味）」のバランスを大切にした、毎日気軽に味わえる「健康を邪魔しないラーメン」を取り揃える他、いろどり豊かなおかずや定食、レモンを酒粕やきび糖などに漬け込んだ酵素シロップを使用した「発酵レモンサワー」などをご用意しております。
生活者の心と体の健康に寄与しながら、「食べ物や飲み物の発酵だけでなく、人間も自然の摂理に反せずにより良く発酵していきたい」という想いのもと、日本の伝統食である「発酵」を基点に「おいしい」を広めていきます。
「発酵ラーメン izuru」メニュー紹介
化学調味料を使用せず、大切に育まれてきた人々の知恵「発酵」を活かしたラーメン。
「ひとりでも多くのみなさんの心身が、より良く、より美しく、より元気になりますように」。そう願って、1杯ずつ愛情を込めてお作りしています。
太陽の鶏こうじ麺
鶏ガラと魚介のあわせスープを基本に、塩こうじを使い、優しい味わいに仕上げたizuruのスタンダードラーメン。
柚子遊ぶ朝露ミルク麺
酒粕や西京味噌を使いコクを出し、アーモンドミルクで仕上げた、動物性不使用のラーメン。
発酵ラーメン定食
お好きなラーメンと小丼を選べるizuruの人気セット。唐揚げ１個付きです。
発酵唐揚げ (３個)
塩こうじで漬け込み、素材の旨味を引き出しつつ、柔らかくジューシーに仕上げたオリジナル唐揚げです。
発酵レモンサワー
はちみつや、きび糖に漬け込んだレモンの酵素シロップを使用しております。 皮の爽やかな香りとほどよい苦みが加わった、甘酸っぱいオリジナルのレモンサワーです。
店舗概要
店名 ： 発酵ラーメンizuru
住所 ： 〒220-0005 神奈川県横浜市西区南幸1-5-1 新相鉄ビル B1F
「FOOD&TIME ISETAN YOKOHAMA」内
電話 ： 045-548-3065
時間 ： 10:00〜23:00
■URL ： https://www.cafecompany.co.jp/brands/izuru/
■Instagram ： https://www.instagram.com/hakko_ramen_izuru/
会社概要
■ 会社名
カフェ・カンパニー株式会社
■ 代表者
代表取締役社長 奈良正徳
■ 所在地
東京都渋谷区神宮前5-27-8 LOS GATOS 2・3F
■ 設立
2001年6月
■ URL
https://www.cafecompany.co.jp/
■ 事業内容
飲食店舗の企画運営事業、地域コミュニティ事業、海外店舗企画運営事業
カフェ・カンパニー株式会社について
日本国内外において「コミュニティの創造」をテーマに「WIRED CAFE」をはじめとする約80店舗（2024年10月現在）のカフェを企画・運営するほか、商業施設等のプロデュースや地域活性化事業も手がける。2021年8月、「食」を通じた心と身体の健康的な生活に貢献するため、ロート製薬株式会社と資本業務提携を発表。食×エンターテインメント、食×カルチャー、食×ヘルシーライフを身近に楽しく提供していく取り組みとして、「スタイル＆コミュニティ」「健康」「サスティナブル」を軸に、新しい価値を生み出していく取り組みを展開。
展開ブランド（一部抜粋）
WIRED CAFE、フタバフルーツパーラー、伊右衛門カフェ、発酵居酒屋5（表参道）、 PUBLIC HOUSE、 ROSEMARY’S TOKYO（NEWoMan新宿6F）、MOJA in the HOUSE（渋谷）、食堂居酒屋どいちゃん …etc
＜ 本件に関する取材・お問い合わせ ＞
カフェ・カンパニー株式会社
pr_info@cafecompany.co.jp
Tel 03-5778-0477 / Fax 03-5778-047
