「LASARTE」は、スペインで最もミシュランの星を有するシェフ、マルティン・ベラサテギ氏が監修するレストランです。パオロ・カサグランデ氏は2012年よりヘッドシェフを務めており、ベラサテギ氏自身の名を冠したサンセバスチャンの「Martin Berasategui」に続きミシュラン三つ星を保持しています。バルセロナの海を連想させるラグジュアリーな空間で提供されるパオロ・カサグランデ氏ならではの独創的な料理の数々を目的に、世界中から美食家が訪れます。
「ARMANI / RISTORANTE 」エグゼクティブシェフのカルミネ・アマランテは自身の故郷・イタリアでキャリアをスタートさせたのち、2018年に来日するまでの間「Martin Berasategui」で研鑽を積んでいます。
その当時すでにパオロ・カサグランデ氏は「LASARTE」のヘッドシェフに就任していましたが、時折「Martin Berasategui」を訪れるパオロ・カサグランデ氏の人柄に触れ、そして同郷のイタリア出身で三つ星を保持し続ける実力を常に尊敬し、目標とするシェフの一人だと話します。
東京の中心にあるアルマーニ / 銀座タワー10 Fからの夜景の美しさ、細部まで拘り抜いたラグジュアリーな空間で提供されるカルミネ・アマランテの料理は、母国イタリアと日本への敬意を持ち、2つの国の文化を芸術作品のような美しさと味わい深い料理に昇華させています。その実力はイタリアのレストラン・ガイド「ガンベロ・ロッソ」が選ぶシェフ・オブ・ザ・イヤーに輝くなど高い評価を得ています。
今回のコラボレーションにあたりパオロ・カサグランデ氏は「カルミネと私は共に海外で活躍しているイタリア人で、世界中でオートキュイジーヌを通して情熱を共有しています。私たちは共に革新を好み、新しいことにチャレンジするのが好きです。お互いイタリア人として母文化を共有していますが、それぞれの料理哲学は異なります。カルミネはナポリで育ったため南部の文化と風味の影響を受けていますが、私は北イタリアのヴェネツィアで育ちました。今回のコラボレーションで私たちの料理哲学が交錯するのは大変興味深いことだと思います。」と話します。
イタリアと日本、スペイン、その文化や食材を熟知する２人のスターシェフによってどのようなフュージョンが生まれるのか…
2夜限りの“熱い夏”にご期待ください！
開催概要
ARMANI / RISTORANTE × LASARTE
4hands dinner
開催日：2024年7月19日(金)・20日(土)
開催時間：18:00, 18:30, 19:00, 19:30
価格：ペアリング付きディナー65,000円(税サ込み)
開催場所：ARMANI / RISTORANTE (アルマーニ / リストランテ)
東京都中央区銀座5-5-4 アルマーニ / 銀座タワー 10階&11階
03-6274-7005
オフィシャルサイト：https://www.armani.com/ja-jp/experience/armani-restaurant/armani-ristorante-tokyo-ginza
ご予約について
18:00, 18:30, 19:00, 19:30からご希望のお時間をお選びの上、お電話（ 03 6274 7005 ）にてご連絡ください。
営業時間：ランチ 11:30 – 15:00 (L.O. 14:00)、ディナー 18:00 – 23:00(L.O. 20:00)
定休日：日曜、月曜
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