四季折々の素材にこだわった料理を提供する株式会社ホテル金沢（所在地：石川県金沢市堀川新町1-1、総支配人：小嶋 一夫 以下ホテル金沢）では、2024年11月7日(木)～12月29日(日)までの期間を対象に、この季節にしか味わえない香箱ガニをふんだんに使いフレンチやイタリアンのエッセンスを加えた「香箱ガニづくしのディナーコース〈極〉KIWAMI」が付いた宿泊プランを販売いたします。
この時期にしか味わえない初冬の風物詩 「香箱ガニ」
今年の石川県のカニ漁解禁は11月6日。天候が良ければ、船は5日の夜中に一斉に沖へと出航し、6日の午前0時の解禁と同時に網を入れます。漁場が近い金沢は、カニを積んだ船がその日のうちに港へ戻り、翌日には鮮度抜群のカニをお召し上がりいただけます。ズワイガニのメスの香箱ガニは、繊細な味わいの身と芳醇なカニ味噌はもちろん、甲羅の内側にびっしりと詰まった濃厚な内子とぷちぷち食感の外子が筆舌に尽くしがたい美味しさです。
◆ 香箱ガニづくしのディナーコース〈極〉KIWAMI
会席料理など和テイストで楽しむことが多い香箱ガニですが、ホテル金沢では世界的に活躍するHIDE YAMAMOTOシェフ監修の元、フレンチやイタリアンのエッセンスを加えてひと味違った西洋スタイルで香箱ガニ料理コースをご滞在中にお楽しみいただきます。
≪コース内容≫
アミューズの「トマト香る 香箱ガニとモッツァレラチーズのババロア」は、なめらかな口当たりとミルキーな味わいのババロアにトマトの酸味が調和し、香箱ガニの身の旨味が引き立ちます。仕上げにキャビアをトッピング。
前菜には「香箱ガニとバナナタルト カニみそ入りオランデーズソース」を。贅沢に盛った香箱ガニのほぐし身を、濃厚なカニみその風味とバターのコクが食欲をそそるオランデーズソースでお召し上がりください。パイ生地にアーモンドクリームが香る軽い食感のバナナタルトとの相性も抜群です。
「香箱ガニのラザニエッタ」は、カニ身やトマトペースト、エシャロット、にんにくにアンチョビを効かせた香箱ガニのラグーを自家製のラザニア生地に重ねました。
メインディッシュ「石川のズッパディペッシェ」は、ナポリの漁師料理にヒントを得た一皿。石川県で獲れた香箱ガニ、白身魚、ホタテ、ムール貝に、香味野菜や魚介類で出汁を取ったトマトベースのスープをかけてお召し上がりいただきます。あつあつのスープにバゲットを浸して、お好みでアイオリソースを加え味の変化をお楽しみください。
石川県では漁期がとても短く、例年11月6日から12月29日までの2ヶ月未満しか食べることができない香箱ガニをアミューズからメインディッシュまで4品すべてでご堪能いただける至高のディナーコース。一線を画した西洋スタイルで、香箱ガニの新たな楽しみ方をご提案いたします。
ホテル金沢「香箱ガニづくしのディナーコース〈極〉KIWAMI」付き宿泊プラン 概要
1泊1名様 ￥15,050～（夕朝食・サービス料・消費税込）
【予約受付期間】2024年10月7日(月)～2024年12月26日(木) ※ご宿泊日3日前までに要ご予約
【宿泊対象期間】2024年11月7日(木)～2024年12月29日(日)
【提供場所】ホテル金沢1階レストラン「DINING TSUZUMI」
【提供日時】チェックイン日の17:00 ～ 22:00（最終入店21:00）
※ご希望のお時間をご予約時にお知らせください。
◆メニュー内容◆
【アミューズ】トマト香る 香箱ガニとモッツアレラチーズのババロア
【前菜】香箱ガニとバナナのタルト カニみそ入りオランデーズソース
【パスタ】香箱ガニのラザニエッタ
【メインディッシュ】石川のズッパディペッシェ（バゲット付き）
【デザート】マロンムース カシスとアングレーズソース／コーヒーまたは紅茶
※写真はイメージです。香箱蟹漁は天候不順に非常に影響を受けやすいため、仕入れ等の状況により、内容が変更となる場合がございます。あらかじめご了承ください。
客室のご紹介
客室は「武家屋敷」をコンセプトに、シンプルで機能的なデザインにまとめ、加賀五彩の華やかさをプラス。伝統的な色彩が奥ゆかしく、ゆったりとしたお時間をお過ごしいただけます。
ホテル金沢について
【会社概要】
社名：株式会社ホテル金沢
開業：2008年5月1日
所在地：〒920-0849石川県金沢市堀川新町1番1号
総支配人：小嶋 一夫（こじま かずお）
事業内容：ホテル／レストラン／ブライダル事業
HP：https://www.hotelkanazawa.co.jp
