B1F 中国料理「桂花苑」にて
ロイヤルパークホテル（所在地：東京都中央区日本橋蛎殻町2-1-1、総支配人：小澤 幸一）では、2024年11月１日（金）～2024年12月20日（金）の期間限定で、B1F 中国料理「桂花苑」において、「蟹の宴」～蟹と寒鰤が織りなす美味の宴～を発売いたします。
また、2024年11月22日（金）、11月23日（土・祝）二夜限定で、「桂花苑」料理長によるディナーイベント「齊藤料理長賞味会」を開催いたします。
■冬の味覚を代表する「蟹」を主役に、寒鰤などの魅力を堪能する季節のコースメニューが登場。
ディナー https://www.rph.co.jp/restaurants/plan/l6gjjx7ol/
ランチ https://www.rph.co.jp/restaurants/plan/g3dzimgp0ztp/
「桂花苑」では、冬の味覚を代表する蟹をメインに、寒鰤など季節の素材でアレンジしたコースメニューをご提供いたします。
ディナーコースは、老酒と白醤油でまろやかさを引き出した蟹爪などの前菜盛合せから始まります。
タラバガニの身とズワイガニの味噌、フカヒレを甲羅に詰めて上湯スープで仕上げた一皿は、上品な素材の味わいをご堪能いただけます。味噌を合わせて味わいを変えながらお楽しみいただくのもおすすめです。
続いて、葱と青菜の香り豊かな翡翠ソースでお召しあがりいただくズワイガニのカダイフ巻き、葱油が香ばしい寒鰤のしゃぶしゃぶ仕立てなどをご堪能いただけます。
また、タラバガニの身と上海蟹の味噌を包んだ肉団子の蒸しスープは、口に含んだ瞬間旨みが広がる身も心も温まる一品です。お食事には、食感や風味が異なる3種の葱とズワイガニの旨みをお楽しみいただける炒飯をご用意。シンプルながらも高い技術が必要とされる桂花苑自慢の一品です。
寒さに向かう季節、中国料理ならではの技法や素材との調和で蟹の旨みを引き立てたお料理をぜひご賞味ください。
■「蟹の宴」～蟹と寒鰤が織りなす美味の宴～ 概要
期 間：2024年11月１日（金）～2024年12月20日（金）
店 舗：B1F 中国料理「桂花苑」※定休日：木曜日
料 金：ディナー お一人様 17,000円／ランチ お一人様 10,000円
URL：ディナー https://www.rph.co.jp/restaurants/plan/l6gjjx7ol/
ランチ https://www.rph.co.jp/restaurants/plan/g3dzimgp0ztp/
※一品料理もご用意しております。
■ご好評につき二夜開催！繊細に美しく仕上げた料理とパフォーマンスに注目「齊藤料理長賞味会」
URL：https://www.rph.co.jp/restaurants/plan/6l8fpg2vhpc/
昨年11月に厚生労働大臣表彰を受賞するなど、「桂花苑」料理長就任以降も研鑽を重ねる齊藤 英司郎による賞味会を二夜限定で開催いたします。
賞味会は、北京ダックをアレンジした美しい彩りのアミューズからスタート。食感と旨みを引き出した寒鰤の紹興酒漬けや、松茸と蟹肉、イベリコ豚のチャーシューなど多彩な前菜の盛合せへと続きます。フカヒレは、上品な味わいの上湯スープ仕立てとポルチーニ茸の旨みと香りが広がる濃厚ソース煮込みの二種類をご用意いたしました。
和牛サーロインのローストには、翡翠ソースを合わせ、聖護院大根、銀杏などで秋から冬に向かう季節を表現した盛付けでご提供いたします。
また、豊かな香りと素材の甘みをご堪能いただけるオマール海老は、旨みを凝縮するようにカラッと揚げてスパイシーパウダーでアレンジ。鮑を贅沢に乗せた炒飯は、料理長自らお客様のテーブルで、旨みをたっぷりと含んだ出汁で仕上げてご提供いたします。
「桂花苑」の伝統を受け継ぎながら、中国料理の枠を超えて新しい感性で料理に向き合う齊藤料理長が、日頃の感謝を込めて皆様をおもてなしする賞味会。ぜひこの機会に料理長の華麗なアレンジをお楽しみください。
■齊藤料理長賞味会 概要
開催日：2024年11月22日（金）、11月23日（土・祝）
会 場：B1F 中国料理「桂花苑」
料 金：お一人様 28,000円
URL：https://www.rph.co.jp/restaurants/plan/6l8fpg2vhpc/
■中国料理「桂花苑」料理長 齊藤 英司郎
1989年 ロイヤルパークホテル入社。
開東閣など様々な宴席料理などでも研鑽を重ねる。
2018年 中国料理「桂花苑」副料理長。
同年、東京都優良調理師知事表彰受賞。
2021年7月、中国料理「桂花苑」料理長就任。
2023年11月 調理師関係功労者に対する厚生労働大臣表彰 受賞
※写真はイメージです。
※料金には消費税・サービス料（15％）が含まれます。
■ロイヤルパークホテルについて
当ホテルは、客室 419室、1000平方メートル を誇る宴会場を備え、お客様の幅広いニーズにクオリティの高いサービスをご提供するフルサービス型ホテルとして、1989 年に開業。国賓や世界のVIPを接遇する大宴会や婚礼、直営レストラン・バーを手がけ、洋食・和食・中華・ベーカー・ペストリー、各セクションのシェフが交流し、新しい感覚で料理を追求しております。
「CHIC TOKYO STAY～粋な街の、意気なおもてなし～」をコンセプトに、新旧が交差する街、東京・日本橋に位置するホテルとして“粋で洗練されたおもてなし”でお客様をお迎えしてまいります。
【所在地】〒103-8520 東京都中央区日本橋蛎殻町2-1-1
【TEL】03-3667-1111（代表）【URL】 https://www.rph.co.jp
