軽井沢プリンスホテル ウエスト(所在地：長野県北佐久郡軽井沢町軽井沢、総支配人：佐藤光紀)は小諸市特産の「浅間(あさま)水蜜(すいみつ)桃(とう)」をまるごと1個使ったケーキの「まるごとピーチ」を2024年8月10日(土)より販売開始いたします。
「まるごとピーチ」は浅間水蜜桃のブランド化を進める小諸市とともに地産地消の取り組みを行う軽井沢プリンスホテルが共同で開発した、例年8～9月に最盛期を迎える小諸市産の浅間水蜜桃を使った冷たいスイーツです。まるごと1個コンポートにした桃の中に濃厚なカスタードクリームを詰め、肉厚で香りの高い旬の桃をひんやりと楽しむことができます。軽井沢プリンスホテルのシェフ・パティシエ 長田和也が考案し、コンポートシロップにパッションフルーツを加えて酸味をプラスすることで桃の甘味を引き立たせています。さらに本年はコモロ産のオーガニックバニラビーンズを焚き上げ、濃厚なカスタードクリームにして詰め込みました。
「浅間水蜜桃」は良質な桃の産地で知られる長野県小諸市三岡地区特産の桃の総称で、「川中島白桃」や「あかつき」などさまざまな品種が夏の終わり頃まで楽しめます。本年は、美味しさは変わらないもののサイズなどが規格外となり市場に出荷されない桃も買い取り、手を加えることで、「まるごとピーチ」や桃のショートケーキ、桃のタルトなどの旬のスイーツとして、余すことなく浅間水蜜桃の美味しさを堪能できるようになりました。
「まるごとピーチ」を始めとする小諸市産浅間水蜜桃のスイーツは、軽井沢プリンスホテル ウエストの「ALL DAY DINING LOUNGE/BAR Primrose」にて、2024年9月中旬頃までラウンジまたはテイクアウトでお楽しみいただけます。
商品名:「小諸市産浅間水蜜桃のまるごとピーチ」
販売期間：2024年8月10日(土)～ 9月中旬まで(桃の生産が終わり次第終了)
料 金：1個￥950
時 間：ティータイム10:00A.M.～6:00P.M.(L.O.5:30P.M.）
場 所：軽井沢プリンスホテル ウエスト「ALL DAY DINING LOUNGE/BAR Primrose」
※写真はイメージです。
※仕入れの状況により、食材・メニューに変更がある場合がございます。
※表記の料金には消費税が含まれております。店内でお食事の場合は別途サービス料13%を頂戴いたします。
※当社のレストラン、宴会場等における食物アレルギー対応につきましては、食品表示法により製造会社等（当社の食材仕入先）に表示義務のある特定原材料7品目（えび・かに・小麦・そば・卵・乳・落花生）のみとさせていただきます。特定原材料7品目の対応をご希望のお客さまは事前にお申し出ください。
◎お客さまからのお問合せ TEL：0267-42-1111(軽井沢プリンスホテル ウエスト)
■軽井沢プリンスホテル シェフ・パティシエ 長田和也コメント
かねてより販売をしている浅間水蜜桃の「まるごとピーチ」を2年ぶりに販売することができ、とても嬉しく思います。前回よりもさらに浅間水密桃の美味しさを味わっていただけるように工夫しましたので是非ご賞味ください。
■プロフィール
2016年株式会社プリンスホテル（現：株式会社西武・プリンスホテルズワールドワイド）入社。
2022年より軽井沢プリンスホテル製菓料理長を務める。
2004年ジャパンケーキショー グランプリ受賞／味と技のピエスモンテ部門優勝のほか、2007年にはクープ・デュ・モンド・ドゥ・ラ・パティスリー フランス大会 リヨン 日本代表として総合優勝の経歴をもつ。
