～鹿・猪・山鶉など多種のジビエを駆使した「パテ・ド・ロワ」「ジビエ・ア・ラ・ロワイヤル」を軽井沢で～ 前菜：パ […]
ジビエ
～農林業被害対策の”駆除”を”山の恵み”として味わう。ジビエの新たな可能性を和洋異なる […]
～狩猟の見学と体験や、命が食材や伝統工芸品に昇華される一連の流れを通じて命のありがたみを感じる～ 命と食を学ぶ […]
埼玉県飯能市に位置するリゾートホテル「休暇村奥武蔵」（所在地：埼玉県飯能市吾野、総支配人：荒井泰博）では、ホ […]
～OTTO SETTE TOMAMU（オットセッテ トマム）で、濃厚な味わいの雲丹とジューシーで旨味の強いこの […]
天然温泉の「黒湯」とローカルガストロノミーを堪能できる贅沢な旅。『五氣里』では旬のジビエも味わえる特別なディナ […]
～雪降る軽井沢で出会う、体の芯から温まる信州ならではの冬の美食体験～ 山の懐石・椀盛 福鹿寿 各施設が独創的な […]
～薪火の薫香と地酒を使った2種のソースで味わう冬のご馳走～ 自然共生型ホテルをプロデュース・運営する株式会社B […]
全国のジビエメニューを提供する飲食店やホテル、ジビエ等を販売する小売店、ECサイトが参加し国産ジビエの魅力を発 […]
今年も兵庫県丹波篠山市「ぼたん鍋」の季節がやってきました。 新鮮な猪肉と地元の季節野菜と一緒に、味噌でとろっと […]