今年リニューアルした森の音diningで秋のサスティナブルディナーコース「子リスと秋の収穫祭」を提供。
株式会社古窯ホールディングスのグループ会社 株式会社リード（本社：山形県上山市、代表取締役社長：佐藤 太一）が運営する、かみのやま温泉 おやど森の音（以下、森の音）は、秋イベント「めぐみの森」を2024年9月4日(水)～11月30日(土)の期間限定で開催いたします。同イベントのメイン企画では、「森の恵みを愉しむ」サスティナブルディナーコース「子リスと秋の収穫祭」を提供いたします。
めぐみの森
秋風が心地よい山形。
ほんのり茜色に染まった森にも、実りの秋の季節がやってきました。
りんごや栗が色づき、お野菜がふっくらと育っています。
冬に備えておいしい森のお料理でたっぷり栄養を蓄えて。
さぁ、グラスを傾け乾杯。
森の恵みに感謝するおまつりへ出かけましょう。
対象期間： 2024年9月4日(水)～11月30日(土)
宿泊料金： 1泊2食付き 20,900円～
(2名1室利用時お一人様当たり、消費税・サービス料込み、別途入湯税必要)
予約方法： おやど森の音公式ホームページより
おやど森の音予約専用ダイヤルより
0570-03-0810
秋のディナーコース「子リスと秋の収穫祭」
秋イベント「めぐみの森」に合わせ、お料理も秋仕様に。オリジナル物語、「子リスと秋の収穫祭」に沿ってお料理をご提供。秋の収穫祭にちなみ、山形の秋味覚をふんだんに使用した創作料理となっています。
森の音の近くの森に住む子リスが、おやど森の音で開催される「秋の収穫祭」をお客様と一緒に愉しむというストーリーでコースディナーが展開され、絵本のようなメニュー表をご覧いただきながら、物語や演出もお楽しみいただけます。
森で採れた、子リスの大好きな木の実はもちろん、栗やきのこなどたくさんの「森の恵みを愉しむ」ことをテーマにおもてなしいたします。ジビエ料理やオプションでかみのやま産ワインもご用意するなど、サスティナブルディナーをお楽しみいただけます。
＜あらすじ＞
かみのやまの森にひっそりと暮らすリスの家族。
子リスの名前は「ノネリス」。
夏も終わりを告げ、ノネリスの住む森が秋色に染まる時期。
彼はこの季節を毎年とても楽しみに待っている。
なぜなら、森の近くにあるおやど森の音で山形のおいしい秋の収穫祭が開かれるからだ。
彼はそこへこっそり忍び込み、おいしい木いちごの実でお腹をいっぱいにするのがとても楽しみなのだ。
〈お品書き〉
〇森のアミューズ
・山形牛の厚切りハム
・三元豚のリエット
・きのこマリネ
・山形のきく
・ごぼうの甘辛煮
〇森の逸品
赤ピーマンのムース
〇森のスープ
コトコト煮込んだ玉葱のスープ‐森のきのこ風パイ包み‐
〇森のスモーク
サーモンとクリームチーズ-りんごの木のスモーク-
〇森のジビエ料理
森にやさしい鹿肉のサラダ‐木の実拾い‐
〇森の肉料理
A 牛肉の赤ワイン煮
B 山形牛ステーキ
C 米沢牛ステーキ
※プランによってメインのお食事が変わります。
〇森のお食事
お釜で炊き上げる栗ごはん、きのこと豆乳の味噌仕立て、お漬物
〇森のデザート
木いちごのパンナコッタ‐子リスのお気に入り‐
※仕入れ状況により変更になる場合がございます。
ジビエ料理
今回のお料理の一部には、ジビエである鹿肉を使用、無理なく環境保護に貢献いたします。また、鹿肉に含まれる「アセチルカルニチン」は疲労回復やストレス軽減に効果があり、脂質も少ないため体にもやさしい食材です。
森の恵み
森の恵みとして秋が旬であるきのこや木の実を多くお料理に取り入れています。森の食材は体にやさしい食材が多く、きのこには食物繊維やビタミンが多く含まれ、美容効果が高い食材です。ナッツも同様に食物繊維やビタミンが豊富な上、抗酸化作用が高く生活習慣病の予防に効果的です。
体験型メニュー
ステーキのアクセントになるナッツは、お客様自身でナッツを砕いて振りかけていただくという体験型のお料理です。絵本のようなメニュー表をご覧いただきながら、五感でお楽しみいただけるように様々な演出でお料理を提供いたします。
地場食材を使用した創作料理
土鍋で炊き上げる炊き込み御飯には、山形県産の「雪若丸」を使用。秋は栗ごはんをご用意いたします。他にも森のアミューズ（前菜）には山形のきく、メインには地元の銘柄牛「山形牛」や「米沢牛」を用意するなど地元山形の素材を使用した数々のメニューをお召し上がりいただけます。
森の音dining
山形の風土を、森の音では現代的にアレンジを加え随所に表現しています。レストラン「森の音dining」は、山形の自然文化や地域との共生を目指したレストランとして今年2月にリニューアル。提供するお料理・お飲み物からインテリアデザインまで地元素材にこだわり、より山形の自然を五感で感じていただける空間に仕上げています。秋になると窓からはほんのり茜色に色づいた森の紅葉もご覧いただけます。
レストランにはワインバーを設置し、ソムリエが厳選したディナーに合う山形県産ワインを豊富にご用意。日本のワイン4大生産地のひとつである山形・かみのやまの独自のワイン文化を発信いたします。
森の音garden
綺麗に手入れされた森の音ガーデンで、秋風を浴びながらリラックスタイム。ファイヤーピットにて燻製体験をしたり、ヨガをしたり。様々な楽しみ方でお過ごしいただけます。テラス席では、焚火に癒されながら、デザートやドリンクをお召し上がりいただけます。
おやど森の音
「森にも、人にも、心地よい宿へ。」をコンセプトに忙しい毎日を離れ、普段とはひと味違った森の時間を愉しんでいただくための全14室の小さなおやどです。
施設名 ： おやど森の音(おやど もりのね)
所在地 ： 山形県上山市河崎字反田848
電 話 ：0570-03-0810
公式サイト： https://mori-ne.com/
古窯グループ
古窯グループは、山形県内4か所の旅館とグランピング施設に加え、山形県初のプリン専門店「山形プリン」を開業、2022年12月には東北初の日帰り温浴施設「おふろcafé yusa」と山形プリンの姉妹ブランドとなるフルーツアイスクリーム専門店「MOGY」をオープンするなど、山形のファンを作るための魅力作りや発信を積極的に行っている。その多角的な取り組みが認められ、「日本ツーリズム・オブ・ザ・イヤー」2023年のグランプリ（最優秀賞）を受賞。
古窯グループサイト
古窯グループ70周年特設サイト
https://www.koyo-gr.com/70thkoyo/
【会社概要】
商号：株式会社古窯ホールディングス
本社所在地：〒999-3292 山形県上山市葉山5-20
公式HP：https://www.koyo-gr.com/
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