株式会社βace（東京都渋谷区、代表取締役:山下貴嗣）が展開する、日本発のスペシャルティチョコレート専門店 「Minimal – Bean to Bar Chocolate – (ミニマル)」（ https://mini-mal.tokyo/ ) は、「メロンフロート」と「チョコレートかき氷(ライト)」を、Patisserie Minimal 祖師ヶ谷大蔵店にて2024年8月19日より期間限定で販売いたします。
・【50杯限定】茨城県産メロンに、アイスとソルベをトッピングした贅沢フロート
茨城県産メロンの果肉とシロップを使ったジュースに、自家製のライムソルベを少量のせ、さらにトップにハイチ産カカオを使ったホワイトチョコレートのアイスをトッピングしました。
上品な甘さと香りをもつメロンに爽やかなライムが香る、夏にさっぱりと楽しめるひんやりドリンクです。
仕上げにのせたハイチ産カカオを使ったホワイトチョコレートアイスは、そのままはもちろん、ドリンクに溶け出すと徐々にメロンジュースに甘味とコクを生み出しますので、時間の経過とともに移り変わる味わいもぜひお楽しみください。
▼販売情報「メロンフロート」
価格：740円（税込）
販売期間：2024年8月19日（月）～（50杯限定）
販売店舗：Patisserie Minimal 祖師ヶ谷大蔵
・アイス一玉とレモンピール入りのクリームが潜んだチョコレートかき氷
ビターなチョコレートソースがたっぷりかかったかき氷の中には、カカオ由来の果実味を感じる「’Arhuaco（アルアコ）」というチョコレートを使ったアイスと、レモンピールを混ぜたホワイトチョコレートのシブースト（甘いクリーム）が潜んでいる、満足感のあるかき氷です。
仕上げにかける紅茶練乳で、複雑且つコクのある味わいをプラスしています。
また、チョコレート専門店のかき氷ならではのポイントとして、以下3種のチョコレートを使っています。
・NUTTY-bitter：カカオ由来のナッツのような風味をビターに感じるチョコレートをソースに使用しています。
・’Arhuaco：コロンビアのアルアコ族がつくるカカオ豆を使った、カカオ由来の華やかで果実のようにフルーティな風味を感じるチョコレートをアイスに用いています。
・ホワイトチョコレート：コクのあるホワイトチョコレートを、なめらかで軽い食感のイタリアンメレンゲを使った甘いクリーム「シブースト」に用いています。
※富ヶ谷本店では、祖師ヶ谷大蔵店の「チョコレートかき氷（ライト）」とは異なる、レモンソースやチョコレートゼリーを使った「チョコレートかき氷」をご用意しています。
詳細はこちら：https://mini-mal.tokyo/blogs/journal/10579
▼販売情報「チョコレートかき氷（ライト）」
価格：840円（税込）
販売期間：2024年8月19日（月）～9月末頃までを予定
販売店舗：Patisserie Minimal 祖師ヶ谷大蔵
ショコラティエ・パティシエ含む、カカオ・チョコレートの職人チーム「Minimal」
Minimal は世界のカカオ産地を訪れ良質なカカオ豆から職人が一つ一つ手仕事でチョコレートの製造をしています。「丁寧にシンプルに、最高の素材を活かし香りを最大限に引き出す」という原点に真摯に、国内外の星付きレストランやトップパティスリーで腕を磨いてきたパティシエ・ショコラティエ・職人達が切磋琢磨し、チームワークでMinimalのチョコレートやスイーツをつくります。
素材のカカオは現地で発酵・乾燥作業の研究やレクチャーを行い、カカオ農家と一緒に高品質高単価に適うフレーバーの開発を行います。プランテーションの名残があるカカオ産業のサステナブルな経済的自立を目指し、技術支援やフェアでエシカルな取引を行います。2019年は JICA の ODA 案件化調査プロジェクトでニカラグアにおいてカカオの調査を行いました。
素材を活かす“引き算”の思想と独自製法により、国際品評会で 8 年連続 89 賞を受賞。基本に忠実に、一方で伝統や手法にはとらわれない自由な発想で皆さまの生活に彩りを加える、“また食べたい！”と思っていただける「こころに遺るチョコレート」をお届けしたいと思います。
Minimal 店舗情報
カフェスペースを併設。コーヒーとチョコレート、パフェなどもお楽しみいただけます。
■Minimal 富ヶ谷本店
住所：東京都渋谷区富ヶ谷 2-1-9 1F
アクセス：小田急線「代々木八幡駅」、東京メトロ千代田線「代々木公園駅」徒歩 6分
営業時間：11:30～19:00(L.O 18:30) 定休日無
■Minimal The Baking 代々木上原
住所：東京都渋谷区上原 1-34-5
アクセス：各線「代々木上原駅」 徒歩2分
営業時間：11:00～19:00 定休日無
■Patisserie Minimal 祖師ヶ谷大蔵
住所：東京都世田谷区砧8丁目8-24
アクセス：小田急線 祖師ヶ谷大蔵駅南口 徒歩3分
営業時間：10:00～18:00 不定休 ※公式サイトやSNSでお知らせいたします
■Minimal The Specialty 麻布台ヒルズ
住所：東京都港区虎ノ門五丁目8番1号 麻布台ヒルズ ガーデンプラザA 2F
アクセス：東京メトロ 日比谷線 神谷町駅 5番出口直結
営業時間：11:00～19:00 定休日無
株式会社 βace概要
社名：株式会社 βace
代表者：代表取締役 山下貴嗣
所在地：151-0063 東京都渋谷区富ヶ谷 2-1-9 アーバンテラス 21
従業員数：40 人（アルバイト含む）
業務内容：チョコレート製品の製造、販売
チョコレート専門店「Minimal – Bean to Bar Chocolate – 」の運営
Minimal – Bean to Bar Chocolate – 関連情報
ホームページ・オンラインストア：https://mini-mal.tokyo
LINE：https://page.line.me/yrn4346m?openQrModal=true
Instagram：https://www.instagram.com/minimal_beantobarchocolate
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