2024年10月15日(火)～12月31日(火)期間限定「裏の山の松きのこ」コース
きのこの火鍋専門店「裏の山の木の子」では、10月15日の「きのこの日」にあわせ、2024年10月15日(火)より、松茸のような見た目と食感が楽しめる希少価値の高い「松きのこ」を使った「裏の山の松きのこ」コースを開始します。本コースは2024年12月31日(火)までの期間限定です。
※「きのこの日」は、1995年に日本特用林産振興会により制定されました。
「松きのこ」とは？
松きのこは、もともと広島県世羅町で20年近くシイタケ菌を中心とした優良選別を繰り返して開発されたきのこです。シイタケの生産量が1日に4,000トンと言われていますが、それに対し松きのこは1日にわずか0.1トンほどの収穫量でほとんど市場に出回ることはありません。
軸が太くシャキシャキとした独特の食感は、まるで松茸のような噛みごたえで、煮ても焼いても損なわれることはありません。また肉厚な傘からは芳醇な香りと旨みが味わえます。
10月15日は「きのこの日」。秋のきのこ欲を満たす「松きのこ」が主役のきのこ尽くしコース
「裏の山の木の子」（渋谷店・恵比寿店）で提供する「裏の山の松きのこ」コースは、松きのこの他に、タモギダケや、トキイロヒラタケをはじめとする12種類のきのこが楽しめる火鍋がメインのコースです。主役の松きのこは、軸太でシャキシャキとした歯応えが特徴的。マツタケに似た見た目も相まって圧倒的な存在感を放っています。
松きのこと地鶏の火鍋
火鍋の旨みを支えるスープは和風出汁薬膳スープと海老坦々麻辣スープで、2つのスープは「裏の山の松きのこ」コース専用に開発されました。
和風出汁薬膳スープは松きのこの風味がダイレクトに伝わる優しい仕上がりに、海老坦々麻辣スープは食感に負けない麻辣の辛味と海老味噌を隠し味に旨みの相乗効果が感じられる仕上がりになっています。
松きのこのバター醤油焼き
バター醤油焼きは松きのこの風味が感じられる1品です。食感は、軸はシャキッと、傘はプリっとした食感で部位ごとに変わる食感を楽しむことができます。
ホイルを開けた瞬間に広がるバターと醤油の香りが食欲をそそります。
松きのこのチャイティラミス
松きのこがスイーツに変身。しっとりと甘くなめらかな食感のクリームに苦味が効いたコーヒースポンジのティラミス。その上にスライスした松きのこのフライが鎮座しています。ふんわりと香る松きのこの風味とティラミスがベストマッチし、食べる人の期待を上回るデザートです。
希少な「松きのこ」を中心に、バラエティ溢れるきのこを存分に楽しめる、秋のきのこ欲を満たす期間限定のコースです。
コース概要
裏の山の木の子定番の「きのこコース」の前菜を中心に、松きのこのホイル焼きや、専用にメニュー開発された、和出汁薬膳スープと海老担々麻辣スープからなる火鍋。松きのこの食感は他のキノコとは一線を画し、食べ応え満点です。
コースメニュー内容
・前菜2種
〜マッシュルームと鶏肉の生春巻き（ハーフ）
〜裏山特製ポルチーニ茸の揚げ春巻
・松きのこのバター醤油焼き
・火鍋（和風出汁薬膳+海老担々麻辣スープ）
～松きのこ+きのこ12種のブーケ／地鶏／野菜盛り合わせ
・〆の野菜麺
・松きのこチャイティラミス
価格：5,500円/1名（税別）※ご注文は2名様から承ります
提供期間：2024年10月15日(火)〜12月31日(火)
ご予約ついて
本コースは『アソビュー』から専用チケットの購入が必要です。
・事前にコースチケットをご購入いただくか、ご来店後に店内の二次元コードより専用チケットをお買い求めください。
・事前にご購入いただく場合
以下URLより「裏の山の松きのこ」コースチケットをご購入後、お店の予約をしてご来店ください。
URL：https://www.asoview.com/item/ticket/ticket0000033146/
※上記URLより購入後、お店へのご予約が必要です。
・お店をご予約後、店内にて「裏の山の松きのこ」コースをご注文
裏の山の木の子：https://lit.link/uranoyamanokinoko
ご予約は渋谷店、および恵比寿店にて承ります。
きのこの火鍋専門店「裏の山の木の子」について
「裏の山の木の子」は、2021年12月3日に渋谷に初出店した当社の火鍋専門業態です。
中華圏のイメージが強い火鍋ですが、裏の山の木の子では、固定概念に捉われず、中国や台湾をはじめ、世界の鍋料理のエッセンスや日本の出汁文化を融合して「日式火鍋」と名付けています。
1年中、様々な種類の木の子を楽しめるヘルシー火鍋としてもご好評いただいており、現在、東京都内に渋谷、恵比寿の2店舗を展開しています。
公式サイト：https://lit.link/uranoyamanokinoko
公式Instagram：https://www.instagram.com/uranoyamanokinoko/
＜裏の山の木の子 渋谷＞
住所：東京都渋谷区道玄坂1丁目3-11 一番ビル2F
電話：03-5459-4080
営業時間：
平日/17:00～23:00（L.O. 22:00）
土日祝/11:00～15:00（L.O. 14:00）、17:00～23:00（L.O. 22:00）
＜裏の山の木の子 恵比寿＞
住所：東京都渋谷区恵比寿西1丁目9-1 第２ともえビル 2階
電話：03-5428-6133
営業時間：
平日/17:00～23:00（L.O. 22:00）
土日祝/12:00～14:30（L.O. 13:30）、16:00～23:00（L.O. 22:00）
※写真はイメージです。
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「食のあるべき姿を追求する」を使命に、塚田農場を代表とする居酒屋業態や、四十八漁場、芝浦食肉、寿司、焼鳥、串揚げ、しゃぶしゃぶといった専門業態など40ブランド以上の多様な飲食店を国内外で運営しています。
飲食店のほか、中食事業である「塚田農場プラス」、食鳥や鮮魚の加工・流通業も行っています。
生産者⇔販売者⇔消費者をとりまく「食産業」の世界において、関わってくださる皆様の［ALL-WIN］を目指します。
会社概要
社名：株式会社エー・ピーホールディングス
設立年月日：2001年10月29日
代表取締役会長 兼 社長：米山 久
事業内容：
飲食店及び食品販売店の経営、フランチャイズチェーン店の加盟店募集及び加盟店指導
養鶏場及び牧場の経営
漁業
農業
食鳥の処理、加工及び販売
食品の加工、流通、輸出入及び販売
本部所在地：〒171-0021 東京都豊島区西池袋１丁目10-1 ISOビル5階
本プレスリリースに関するお問い合わせ
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メール：pr@ap-holdings.jp
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