オーダーごとに専用機で搾られる1mm極細マロンクリームの驚くほど繊細な口どけをぜひ体感ください。京丹波和栗・利平和栗・イタリア栗、それぞれの個性が楽しめる“究極のモンブラン”
アイエムエムフードサービス株式会社（本社：石川県金沢市、代表取締役社長：水口 直文）は、金沢駅前の複合施設「クロスゲート金沢」の1階にて、料理の革新と開発に焦点を当てたテストキッチン【IMM食品研究所】を運営しています。同店は、月ごとに異なるブランドが期間限定で出店し、季節に合ったメニューを提供しています。
2024年10月9日から11月中旬までは、秋の味覚をテーマとし、厳選栗を使用したスペシャルモンブラン「生搾りモンブラン専門店」を出店します。この期間中は、オーダーごとに搾り出す1mmの極細マロンクリームを使用したモンブランを提供。栗は、京丹波和栗・利平和栗・イタリア栗のモンブランをそれぞれ準備しており、食べ比べもお楽しみいただけます。店内は、厨房を取り囲むようにカウンター席を設けておりますので、“おひとり様”で気軽にスイーツを満喫するのにも最適です。繊細でなめらかな口どけと、栗本来の風味を最大限引き出した“究極のモンブラン”をぜひお楽しみください。
さらに注目は、金沢ならではの「金箔ゴールデンモンブラン」です。モンブランの上から金箔シートを贅沢に1枚かぶせてあり、見た目にゴージャスで美味しいモンブランが楽しめます。
また、石川県民限定でお得な特典として、「生搾りモンブランと抹茶ラテのセット」を特別価格で提供。抹茶ラテは、注文ごとに一杯ずつ丁寧に点てた本格派。抹茶の香りとモンブランの絶妙なハーモニーを楽しむ特別なセットです。
秋の訪れを感じさせる、この期間だけのスペシャルスイーツを、ぜひお見逃しなく！
・秋を満喫できる“究極のモンブラン”がクロスゲート金沢に登場！
【IMM食品研究所】は、金沢駅前「クロスゲート金沢」1階にて、2024年10月9日から11月中旬までの期間限定で「生搾りモンブラン専門店」を出店します。同店では月替わりで異なるブランドが出店し、旬の食材を使った特別メニューを提供していますが、この秋は、モンブランに特化した店舗が登場します。
「生搾りモンブラン専門店」は、現在6つの都道府県で展開する人気スイーツ店で、独自に開発したアンティーク調のモンブラン専用搾り機を使用してモンブランを作ります。作り立ての味を楽しんでいただくために、注文ごとに、お客様の目の前で1mm極細の特製マロンクリームをたっぷりと絞り、丁寧に仕上げてご提供します。絹糸のように細く搾り出されたマロンクリームが、ふんわりと広がっていく様子は見応え抜群で、SNS映えする動画が撮れると話題です。
今回提供するメニューは、厳選された栗を使用した贅沢な生搾りモンブランです。特に「京丹波和栗」を使用したモンブランは、昼夜の寒暖差が大きい環境で育った和栗ならではの、糖度の高さと豊かな風味、上品な甘みが特長です。この栗本来の甘みを最大限に引き出すため、余計なものを一切加えずに仕上げた1mm極細のマロンクリームは、口に入れた瞬間に滑らかにとろけ、至福の食感をご堪能いただけます。
また、「熊本産 利平和栗」を使ったモンブランは、しっかりとした栗の風味と濃厚な甘みが特長で、栗好きにはたまらない一品です。さらに、風味豊かなイタリア産栗と和栗を絶妙にブレンドしたモンブランもご用意。イタリア産栗の香ばしさと和栗の優しい甘さが調和し、奥深い味わいが広がります。それぞれのモンブランで、異なる栗の個性を存分に味わうことができ、各々の風味や甘みの違いを楽しむことができます。
・豪華な「金箔ゴールデンモンブラン」で、金沢ならではの特別体験
金沢でのオープンを記念し、「金箔ゴールデンモンブラン」をブランドの新メニューとして開発しました。このモンブランには、金沢ならではの豪華な金箔シートが贅沢に使用されており、目にも舌にも楽しめる一品です。金箔の優美さが、モンブランの上に光り輝き、特別な日のお祝いや、金沢観光の記念としてもぴったりです。
・“おひとり様”も大歓迎！カウンター席で気軽に楽しめるオープンキッチン
【IMM食品研究所】は、オープンキッチンを囲むカウンター席のみで構成されており、“おひとり様”でも気軽に立ち寄れるスタイルになっています。モンブランが目の前で搾り出される様子を楽しむことができ、その臨場感がさらに特別な体験を演出します。スイーツ好きの方にとって、特別な秋のひとときになること間違いありません。
・抹茶の魅力を五感で体感
当店では、モンブランに合うお茶も各種ご用意しています。中でも、ぜひ抹茶ドリンクをお試しください。スタッフが目の前で丁寧に抹茶を点てるその瞬間は、まるで日本の伝統文化を体験しているかのような特別な時間です。抹茶を点てる際の音や香りを体感し、濃厚な味わいとドリンクの美しいグラデーションにもご注目ください。
・石川県民限定の特別セットが期間限定で登場！
石川県民限定で「生搾りモンブランと抹茶ラテのセット」を特別価格でご提供します。抹茶の深い香りと生搾りモンブランの甘みが、絶妙なハーモニーを奏でます。この期間にしか味わえない特別なスイーツ体験を、ぜひ地元の皆様にお楽しみいただきたいと思います。
※石川県民限定のセットを注文される際は、現住所を確認できる身分証明書（運転免許証、健康保険証など）をご提示いただく必要があります。ご持参の上、ご来店ください。
■店舗概要
店名：IMM食品研究所【生搾りモンブラン専門店】
所在地：石川県金沢市広岡1-5-3 クロスゲート金沢1F
営業時間：11:00～20:00（期間限定：2024年10月9日（水）～11月中旬）
座席: カウンター12席
■商品情報
【生搾りモンブラン】
・最高級京丹波和栗 2,300円
最高級和栗とされる京丹波栗を使用し余計なものを加えずに、栗本来の甘み、芳醇な香りを存分に味わえる期間限定の秋の一品に仕立てました。
・利平和栗 1,980円
香り高く栗の王様と言われる熊本産利平栗100%のマロンクリームを和三盆のメレンゲと合わせました。和栗本来の繊細な甘みと香りを存分に味わえる贅沢な一品。
・生搾りモンブラン 1,760円
栗の産地であるイタリアで取れた甘みのある伊栗と、ほっくりとした食感の和栗を独自ブレンドした特製マロンクリーム。サクサク食感のメレンゲと甘さをおさえたホイップクリーム、特製マロンクリームが織りなす美味しさのアンサンブル。
・金箔ゴールデンモンブラン 2,640円
生搾りモンブランの上に金箔シートを贅沢に1枚かぶせました。ゴージャスな見た目のモンブランは、金沢ならではの特別メニューです。
【奇跡のマロンシュー】
サクサクに焼き上げたクッキー生地のシューに甘さを抑えた生クリームと特製マロンカスタードクリームをたっぷりと詰め込みました。素材の風味と甘みを味わいながらさっくり食感と溢れ出すクリームの相性は奇跡としか言いようのない美味しさ。（1個 440円）
【お茶】
抹茶は目の前で点てた新鮮なものを使用。深い抹茶の風味が融合したドリンクをぜひお試しください。
加賀棒茶（ICED/HOT） 700円
抹茶ラテ（ICED） 900円
抹茶コーヒーラテ（ICED） 750円
抹茶レモネード（ICED） 700円
※※石川県民限定※※
【生搾りモンブランと抹茶ラテのセット】
「生搾りモンブランと抹茶ラテのセット」を特別価格でご提供します。
（通常価格）2,660円 →（特別価格）1,900円
※石川県民限定のセットを注文される際は、身分証明書（運転免許証、健康保険証など）をご提示いただく必要があります。ご持参の上、ご来店ください。
※すべて税込価格。
※全メニュー、テイクアウト可。
アイエムエムフードサービス株式会社
代表者：代表取締役社長 水口 直文
所在地：石川県金沢市森山1-2-1
業種：飲食店の経営、飲食店のトータルプロデュース
URL：https://immfoodservice.com
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