山梨県（知事：長崎幸太郎）は、山梨の魅力ある食材の一つである「やまなしジビエ」の魅力を県内外の多くの皆様に知っていただくため、「やまなしジビエフェア2024」を開催します。
フェア期間中、県内の飲食店等15店舗にて、「やまなしジビエ」を使った料理を提供します。是非、この機会に山梨の自然が育んだ上質な恵み、「やまなしジビエ」をご堪能ください。
さらに、今年は「やまなしジビエフォトコンテスト」を初開催します。やまなしジビエを使った料理の写真を撮影し、ハッシュタグ「#やまなしジビエフォトコンテスト」をつけてインスタグラムに投稿してください。やまなしジビエフェア2024の飲食店の料理のほか、ご自身で調理した料理の写真もお待ちしています。
■やまなしジビエフェア2024開催概要
開催期間 ：令和6年11月15日（金）～令和7年2月28日（金）
※店舗によって事前予約が必要になります。
参加店舗数 ：15店舗
初参加３店舗を含む全15店舗が参加。やまなしジビエ認定施設が運営している店舗や、宿泊施設のある店舗など様々な場所で「やまなしジビエ」をお楽しみいただけます。
HP：
■やまなしジビエフォトコンテスト開催概要
テーマ：やまなしジビエ
応募期間：令和6年11月8日（金）～令和7年1月8日（水）
応募方法：指定のハッシュタグ「#やまなしジビエフォトコンテスト」を付けてジビエ料理の写真をインスタグラムに投稿
表彰方法：応募作品の中から、グランプリ、準グランプリ、特別賞を決定します。優秀作品は、山梨県の広報や各種イベント等でのPRに使用します。
詳細は、「ABCstyle」インスタグラム公式アカウント(@abcstyle_official)をご覧ください。
■「やまなしジビエ」とは
山梨県では、シカ肉の安全安心を担保する県独自の「やまなしジビエ認証制度」を設けており、認証基準を満たすシカ肉を「やまなしジビエ」として認証しています。
また県内には５つのやまなしジビエ認定施設（ジビエ肉加工処理施設）があり、購入することもできます。
認定施設の紹介と購入方法：
https://www.pref.yamanashi.jp/oishii-mirai/contents/rich_environment/gibier.html#kau
■「やまなしジビエ」を動画でお届け！
「山梨の自然が育んだ上質な恵み」をコンセプトに、やまなしジビエの魅力をお届けするYouTube動画を制作しました。やまなしジビエ認証制度の説明や、食猟師、やまなしジビエ認定施設、シェフへのインタビューをお届けします。
動画URL: https://www.youtube.com/watch?v=ko6vO7VfA-E
■「やまなしジビエフェア2024」参加店舗一覧とおすすめ料理
黒猫亭
富士河口湖町産骨付きジビエハンバーグ
住所：山梨県甲府市丸の内2-13-15
TEL：090-2239-3000
炭・肉と旬野菜 Kazan
鹿ロース炭火焼き
住所：山梨県甲府市丸の内2-1-8駅前銀座ビル1階
TEL：055-223-0101
ビストロ メゾン・ド・ルージュ
鹿肉のクリーム煮 with 南部のほうじ茶バターライス
住所：山梨県甲府市丸の内1-14-10 内藤ビル１階B
TEL：055-268-3331
ブラッスリー 山梨
県産鹿肉の低温ローストと県産馬肉のカルパッチョ
住所：山梨県甲府市中央1-6-4芳野ビル1階（甲府ぐるめ横丁内）
TEL：055-231-5272
ristorante koen
丹波山産鹿ヒレカツ
住所：山梨県甲府市中央二丁目12-9高善ビル1階
TEL：055-244-5511
キュイエット
ジビエ鹿肉のパテ
住所：山梨県韮崎市穂坂町三ツ澤1129
TEL：0551-23-1650
ヴィラ雨畑Restaurant「Bistro三角(misumi)」
早川ジビエ「鹿モモ肉の塊」ロースト
住所：山梨県南巨摩郡早川町雨畑699
TEL：0556-45-2213
古民家カフェ鍵屋
鹿パスタ
住所：山梨県南巨摩郡早川町奈良田1064-43
TEL：0556-20-5556
早川ジビエ「ジビエミニレストランやまと」
鹿肉ロースト丼
住所：山梨県南巨摩郡早川町草塩503
TEL：0556-48-8086
富士マリオットホテル山中湖「Grill＆Dining G」
山梨県産骨付き鹿肉のグリル トリュフソースとこだわりの塩で
住所：山梨県南都留郡山中湖村平野1256-1
TEL：0555-65-6400
いろいろ料理ことぶき
鹿カレー
住所：山梨県南都留郡富士河口湖町精進1049
TEL：0555-87-2303
KAWAGUCHI – DOG
シカ肉バーガー
住所：山梨県南都留郡富士河口湖町船津6713-22
TEL：090-3914-7889
星のや富士
ジビエディナー
住所：山梨県南都留郡富士河口湖町大石1408
TEL：0555-76-5050
富士ビューホテル「レストラン ベルビュー」
河口湖産鹿ロース肉のローストとトリュフ入りクロケット ビーツのピュレ添え ソース マデール
住所：山梨県南都留郡富士河口湖町勝山511
TEL：0555-83-2211
タバジビエ
猟師の鹿バーガー
住所：山梨県北都留郡丹波山村632
TEL：0428-88-0789
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