〜食トレンド大賞は「こねないパン」、食トレンド予測は「トルティーヤ」など〜
クックパッド株式会社は、日本最大のレシピサービス「クックパッド」の検索キーワードやアクセス動向、月間PV約4,000万・公式SNSのフォロワー数約900万人のニュースメディア「クックパッドニュース」などのデータを元に、2024年を象徴する料理・食材のトレンドおよび2025年の流行の兆しがある料理・食材を選出する、「食トレンド大賞2024・食トレンド予測2025」を発表しました。
「食トレンド大賞」はその年を象徴する料理・食材のトレンド、「食トレンド予測」は翌年に流行の兆しがある料理・食材のトレンドを毎年クックパッドが選出・発表しているものです。
本企画は2017年より続いており、今年で8回目の開催となります。
食トレンド大賞2024：https://static.cookpad.com/campaign/foodtrend/
食トレンド予測2025：https://static.cookpad.com/campaign/foodtrend/forecast/
■「食トレンド大賞2024・食トレンド予測2025」選出の料理・食材トレンド
■要約
・クックパッドは第8回となる「食トレンド大賞2024」と「食トレンド予測2025」を2024年11月26日（火）に発表した
・食トレンド大賞2024は、コメ不足から人気となった進化系手作りパン「こねないパン」、2位「パリおにぎり」、3位「カニカマ・魚肉ソーセージ」、4位「グリークヨーグルト・アサイー」、5位「クラフト紅茶」、調理器具「せいろ」、トレンドワード「ザクザク」の7件を選出
・食トレンド予測2025は、タコス・メキシコ料理人気で急上昇の「トルティーヤ」、「冷凍サバ」、「じぶんアイス」、「大阪ねぎ焼き」、「ラム肉」、「ジャパニーズハーブ」、「栗しごと」の7件を選出
・2024年の食に関する一番大きなできごとは、8月中旬頃からの「コメ不足」と、その後に続いた「コメの高騰」。さまざまな食品の値上げも話題に。値上げにより敬遠された食材もある一方で、価格に関わらず「健康志向」や「進化した食材・調理法」によって検索頻度が上昇しているキーワードもあり、食の価値観は転換点を迎えている
・2025年は、料理を「辛い、大変なもの」ではなく、「コミュニケーション」のきっかけとしてポジティブに捉える「あたらしい家庭料理スタイル」の出現を感じさせる料理・食材がトレンドとなると予測
・日本古来の野菜や魚食文化などを、健康的かつ合理的なスタイルで忙しい日々に上手に利用。一方でタコスパーティー、栗しごとなど、料理とそこから生まれるコミュニケーションを仲間や家族と楽しむ。2025年のトレンドは2024年につづいて健康志向、そしてコミュニケーションが生まれる料理となる可能性がある
■2024年トレンドは「進化した食材・調理法の導入」と「健康志向」
【食トレンド大賞2024 選出ラインナップ】
2024年のトレンドに選出されたキーワードのポイントは2点あります。
1点目は「食材・調理法の進化」。
生産者や食品メーカー、レシピ作者さん、食に関わる皆さんの努力により、食材・料理はどんどん進化しています。SNS等により、共有・拡散されるスピードも早くなり、手間がかかると敬遠されていた料理が、新たな食材や調理法の進化によって広がりを見せています。
2点目は「健康志向」。
忙しい毎日を健康に乗り切るためにバランスよく手軽に栄養を摂れる食材・料理が人気となっています。2024年は食品の値上げが相次ぎました。価格上昇から検索頻度が下がった食材もあります。しかし一方で、価格に関わらず「健康志向」から人気が上昇しているものもあります。
食トレンド大賞2024：https://static.cookpad.com/campaign/foodtrend/
【大賞「こねないパン」について】
小麦粉の価格上昇により市販のパンも値上がりする中、2024年の年明けあたりから各種手作りパンの人気が上昇しています。そして8月中旬ごろからのコメ不足により、手作りパンのSI値（レシピ検索頻度）*1はさらに伸びました。クックパッド食の検索データサービス「たべみる」*2によると、各種手作りパンの中でも「こねないパン」は、SNS等での人気もあり、SI値が昨対比で429.9%*3と大幅に伸びました。
「こねないパン」とは、耐熱容器の中で材料を混ぜて作る手法のパンで、従来のパン作りに必要とされてきた「こねる」作業を省略したものです。発酵も簡略化しているものもあり、早いものだと混ぜるところから焼き上がりまで、30~40分程度でできあがります。力が必要な生地をこねる作業が軽減されているので、力の弱い高齢者や子どもが気軽に楽しめるレシピが多くあり、年代を問わず作る人が増えています。
クックパッドでは2015年ごろからレシピが増え始め、現在は460件以上（2024年10月現在）あります。「ちぎりパン」「バターロール」「塩パン」といったシンプルなものから、「ウインナーパン」「カレーパン」などの総菜パンまで幅広いレシピがあるのも特徴のひとつです。
*1 SI値：Search Indexの略で、1,000回あたりの検索頻度です
*2 クックパッド食の検索データサービス「たべみる」：https://ad.cookpad.jp/
*3 2024年10月末時点の暫定値
■2025年は、料理を健康とコミュニケーションが得られるポジティブなものと捉える「あたらしい家庭料理スタイル」がトレンド
【食トレンド予測2025 選出ラインナップ】
新しいトレンドを探すために、クックパッドで今年検索頻度が上昇しているキーワード1000件を精査しました。その中には料理を「辛い、大変なもの」ではなく、ポジティブに捉え楽しんでいる「あたらしい家庭料理スタイル」を感じさせるキーワードが多くありました。
コロナが明け、出社や外出が増え、共働き家庭が増加。忙しい日はシンプルに料理を済ませ、休日にまとめて買い物と料理、身近な人とのコミュニケーションを食を通じて楽しむライフスタイルが、上昇キーワードから浮かんできました。
日本古来の野菜や魚食文化を、健康的かつ合理的なスタイルで忙しい日々に上手に利用。一方でタコスパーティー、栗しごとなど、料理とそこから生まれるコミュニケーションを、休日に仲間や家族と楽しむ。
2025年のトレンドは2024年につづき健康志向、そしてコミュニケーションが生まれる料理となりそうです。
食トレンド予測2025：https://static.cookpad.com/campaign/foodtrend/forecast/
■「食トレンド大賞」「食トレンド予測」選出の根拠・基準
日本最大のレシピサービス「クックパッド」の検索・アクセスデータ*4、ニュースメディア「クックパッドニュース」*5、SNSや各種メディアで話題となったトピックス、有識者が注目する動向などを元に、クックパッドが独自に選出しています。
*4：クックパッド 食の検索データサービス「たべみる」による https://ad.cookpad.jp/
日本最大の料理レシピサービス「クックパッド」の検索・アクセスログデータを活用した、明日の食が見えるビッグデータサービスです。食材・地域・季節・食用シーン（誕生日や運動会など）といったさまざまな切り口で分析を行うことができます。
*5：ニュースメディア「クックパッドニュース」https://news.cookpad.com/
「料理って、おもしろい。」をコンセプトにした、月間PV約4,000万・公式SNSのフォロワー数約900万人のニュースメディアです。2014年にスタートし、レシピ紹介記事をはじめ、食の専門家による寄稿コラムやインタビュー記事、SNSやエンタメ業界の料理トピックなど、毎日の料理を楽しみにする情報を発信しています。自社サイトの他LINE NEWSやYahoo!ニュース、SmartNewsをはじめとしたさまざまな外部メディアやプラットフォームにも記事を配信しています。
■参考情報
【クックパッドについて】
クックパッド株式会社は「毎日の料理を楽しみにする」をミッションに掲げる、料理とテクノロジーの会社です。日本を含む世界67カ国・地域、26言語で展開する日本最大の料理レシピ投稿・検索サービス「クックパッド」、生鮮食品オンライン市場「クックパッドマート」料理のパーソナルコーチングサービス「moment」などを運営しています。私たちは料理を通じて、人、社会、地球の豊かな未来を目指します。
社名 : クックパッド株式会社 https://info.cookpad.com
本社所在地 : 〒153-0044 東京都目黒区大橋2-22-44
代表者 : 代表執行役 佐野 陽光 （さの あきみつ）
資本金 : 50,000千円（2024年9月末）
設立年月日 : 1997年10月1日
従業員数 : 122人（2024年9月末 連結ベース）
主要事業 : 毎日の料理を楽しみにする事業
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