テレビ大阪
以下、「食遺産File.174「豆腐ボール」＠滋賀県栗東市 」の概要欄より
テレビ大阪で毎週にちようお昼12時29分放送「発見!!食遺産」の動画レシピ。
今回は滋賀県栗東市で発見した激レア食材“まるっぽ豆腐”を使ったレシピをご紹介。
栗東産の大豆・フクユタカを丸ごと使った“まるっぽ豆腐”はチーズ並みの濃厚さが特徴。
関西人が愛してやまない食材を使った「豆腐ボール」を教えていただきました。
【材料】（2人前/15個分）
木綿豆腐（2丁）
顆粒だし（小さじ1）
長芋（50~60g）
卵白（1個分）
ひじき煮（50g）
紅しょうが（小さじ2）
片栗粉（少々）
【作り方】
① 30分～一晩 水切りした豆腐をつぶす
② 顆粒だしを入れる
③ すりおろした長芋・卵白を入れる
※ふわトロ食感になる！
④ ひじき煮を入れる
⑤ 刻み紅しょうがを入れる
⑥ 片栗粉を入れる
⑦ 170℃の油で 4分間揚げる
