テレビ大阪
以下、「食遺産File.233「北神ねぎの焼き鳥鍋」＠兵庫県・神戸市北区 」の概要欄より
テレビ大阪で毎週にちようお昼12時29分放送「発見!!食遺産」の動画レシピ。
今回は兵庫県・神戸市北区で葉まで香り高い”ねぎ”を使ったレシピをご紹介。
重さや形など厳しい基準を満たしたものだけが出荷されているという“北神ねぎ”
抜群の存在感！甘さととろける食感がたまらない絶品レシピを教えていただきました。
【材料】（4人前）
北神ねぎ 1本（350ｇ）
鶏もも肉（250ｇ）
焼き豆腐（180ｇ）
ゴボウ（200ｇ）
カブ（140ｇ）
エノキ（100ｇ）
ニンジン（20ｇ）
柚子の皮（適量）
鍋つゆ（300ml）
水（1200ml）
油（適量）
【作り方】
➀鶏もも肉の皮目だけに焼き色を付ける
②北神ねぎの白い部分はぶつ切りに
③緑の部分は斜め切りにする
④焼いた鶏もも肉を一旦取り出す
⑤鶏を焼いた油で北神ねぎの白い部分を焼く
⑥鶏もも肉を一口大に切る
⑦ねぎに焦げ目が付いたら取り出す
⑧今回は北神ねぎ専用の鍋つゆを使用
※醤油ベースの鍋つゆにニンニクとショウガを加えてもOK
⑨鍋に焼いた鶏もも肉を入れる
⑩北神ねぎの白い部分を入れて煮る
⑪ゴボウ・カブ・エノキ・豆腐など好みの具材を入れる
⑫最後に北神ねぎの緑の部分を入れる
⑬柚子の皮で香りを付ける
