テレビ大阪
以下、「食遺産File.237「須磨海苔のひつまぶし」＠神戸市・須磨区 」の概要欄より
テレビ大阪で毎週にちようお昼12時29分放送「発見!!食遺産」の動画レシピ。
今回は神戸市・須磨区で噛むほどに甘く風味が豊かな”須磨海苔”を使ったレシピをご紹介。
大阪湾の豊富な栄養と明石海峡の潮の流れによって栄養がたっぷりで肉厚だという“須磨海苔”
香りが際立つ！旨み＆甘みを存分に活かす絶品レシピを教えていただきました。
【材料】（2人前）
チヌ（4切れ）
塩（適量）
油（適量）
生ワカメ（30ｇ）
ごはん（300ｇ）
梅干し（適量）
大葉（2枚）
わさび（適量）
板のり（6～8枚）
ダシ（300ml）
濃口しょうゆ（100ml）
薄口しょうゆ（50ml）
みりん（50ml）
【作り方】
➀塩をふったチヌを焼く
②生ワカメを塩ゆでする
③水洗いし水気を切ったら刻む
④ワカメとごはんを混ぜて盛りつけ
⑤チヌ・梅干し・大葉・わさびをのせる
⑥オーブントースターで海苔を炙る
※数秒でOK！香りが立つ！
⑦海苔をカットしトッピング
➇海苔をダシ・濃口しょうゆ・薄口しょうゆ・みりんに1時間つける
※旨み＆甘みが溶け出し万能調味料に！
⑨海苔じょうゆをかける
