テレビ大阪
以下、「食遺産File.225「さつまいもの肉じゃが」＠京都府・南丹市美山町 」の概要欄より
テレビ大阪で毎週にちようお昼12時29分放送「発見!!食遺産」の動画レシピ。
今回は京都府・美山町で丸い形と赤色が特徴の””さつまいも”を使ったレシピをご紹介。
美山町だけでしかとれないという幻の“さつまいも”
段違いの甘さ！濃さとねっとり感がたまらない絶品レシピを教えていただきました。
【材料】（2人前）
あかねこまち（300ｇ）
鹿肉（こま切れ）（100ｇ）
玉ねぎ（200ｇ）
にんじん（50ｇ）
インゲン豆（適量）
水（200ml）
酒（大さじ3）
みりん（大さじ3）
しょうゆ麹（大さじ3）
油（適量）
【作り方】
➀あかねこまちを一口大にカットする
②油を熱したフライパンで鹿肉を炒める
※牛肉や豚肉でもOK！
③にんじん・玉ねぎを加える
④水を加えたら蓋をして10分ほど煮込む
⑤酒・みりんを加える
⑥しょうゆ麴を加える
※しょうゆに麴をいれて発酵させるだけ！
※しょうゆとみりんでも代用可能！
⑦あかねこまちを加える
➇皿に盛り付け蒸したインゲン豆をのせる