テレビ大阪
以下、「食遺産File.180「しいたけの中華風肉詰め」＠兵庫県猪名川町 」の概要欄より
テレビ大阪で毎週にちようお昼12時29分放送「発見!!食遺産」の動画レシピ。
今回は兵庫県猪名川町の名産“しいたけ”を使ったレシピをご紹介。
原木しいたけはクヌギの木に菌を打ち込んで約2年かけて育てるため、肉厚で香りも豊かな“しいたけ”になるんだそう！
しいたけ嫌いな子どもも食べられる、食感が最高な絶品レシピを教えていただきました。
【材料】（2人前）
しいたけ（6個）
合挽きミンチ（200g）
牛脂（2個）
玉ねぎ（1個）
しいたけ粉末（乾燥しいたけ2個分）
こしょう（適量）
鶏がらスープの素（大さじ2）
ごま油（大さじ1）
マヨネーズ（大さじ1）
片栗粉（大さじ1）
卵（1個）
小麦粉（適量）
水溶き片栗粉（適量）
中華調味料（小さじ1/2）
ねぎ（適量）
【作り方】
① しいたけは軸まで みじん切りにする
② 合挽きミンチ・牛脂・玉ねぎ・しいたけを入れる
※しいたけが牛脂の油を吸い 旨みが増す！
③ しいたけ粉末・こしょうを加える
④ 鶏がらスープの素・ごま油・マヨネーズ・片栗粉・卵を加える
※マヨネーズでコクが出る！
⑤ 具材を混ぜ合わせる
⑥ 小麦粉をまぶした しいたけに肉ダネを詰める
⑦ 蓋をして約５分 蒸し焼きにする
※お肉が ふっくらと仕上がる
⑧ 両面を こんがり焼く
⑨ 残った油に中華調味料を溶かす
⑩ 水溶き片栗粉で とろみをつける
