テレビ大阪
以下、「食遺産File.161「モロヘイヤのガパオ風ライス」＠大阪府貝塚市 」の概要欄より
テレビ大阪で毎週にちようお昼12時29分放送「発見!!食遺産」の動画レシピ。
今回は大阪府貝塚市で発見した、“モロヘイヤ”を使ったレシピをご紹介。
堆肥を土に混ぜ込み、葛城山系の井戸水を引くという自然に近い農法により
肉厚で味が濃いモロヘイヤが育つんだそう。
ネバネバ＆栄養満点の“モロヘイヤ”を使った、とっておきのレシピを教えていただきました。
【材料】（2人前）
モロヘイヤ（150g）
合いびき肉（150g）
玉ねぎ（1/2個）
卵（2個）
青じそ（4枚）
ミニトマト（お好みの分量）
おろしにんにく（適量）
おろししょうが（適量）
塩（少々）
砂糖（大さじ1）
醤油（大さじ1と1/2）
顆粒だし（小さじ1）
ごま油（小さじ1）
黒こしょう（適量）
【作り方】
① 目玉焼きを作る
② 生のモロヘイヤを細かく切る
③ 合いびき肉をにんにく・しょうがで炒める
④ 玉ねぎのみじん切りを加える
⑤ モロヘイヤを加える
※モロヘイヤを入れると片栗粉なしでトロみがつく
⑥ 塩・砂糖・醤油で味付けする
⑦ 顆粒だし・ごま油でコクを出す
⑧ 青じそを千切りにする
⑨ 青じそを加えたら加熱を止める
⑩ 目玉焼き・トマトをトッピングし黒こしょうを振る
