テレビ大阪
以下、「食遺産File.181「韓国風ピリ辛餅」＠滋賀県甲賀市 」の概要欄より
テレビ大阪で毎週にちようお昼12時29分放送「発見!!食遺産」の動画レシピ。
今回は滋賀県甲賀市で発見した“余り餅”を使ったレシピをご紹介。
ミネラルが豊富な重粘土質の土壌で作られることで、粘り強く甘味のある“もち米”に育つんだそう！
余り餅の食感が際立つ、簡単アレンジレシピを教えていただきました。
【材料】（2人前）
切り餅（4個）
小松菜（1/2束）
しめじ（1パック）
水（100cc）
コチュジャン（大さじ1）
砂糖（小さじ1）
酒（小さじ1）
しょう油（小さじ1）
片栗粉（小さじ1）
油（小さじ1）
ゴマ（少々）
【作り方】
① 水・コチュジャン・砂糖・酒・しょう油・片栗粉を混ぜ合わせる
② フライパンに油をひき 小松菜・しめじを炒める
③ 火が通ったら 混ぜ合わせた調味料を入れる
※とろみがついたら一度 火を止める
④ 餅を3等分に切る
⑤ フライパンに少量の油をひき 揚げ焼きする
※固くなった餅を揚げると 香ばしさと食感が際立つ！
⑥ 揚げた餅とタレを絡める
⑦ お好みで ゴマをかけたら完成
