テレビ大阪
以下、「食遺産File.240「コリコリキクラゲハンバーグ」＠滋賀県・高島市 」の概要欄より
テレビ大阪で毎週にちようお昼12時29分放送「発見!!食遺産」の動画レシピ。
今回は滋賀県・高島市で大きくてぷりぷりな”生キクラゲ”を使ったレシピをご紹介。
室内の温度や湿度を徹底管理することで肉厚に育つ“生キクラゲ”
栄養豊富で歯応え抜群な絶品レシピを教えていただきました。
【材料】（2人前）
キクラゲ（80g）
鶏ひき肉（100g）
豚ひき肉（100g）
玉ねぎ（100g）
枝豆（40g）
刻みネギ（適量）
醤油（大さじ3）
和風顆粒だし（小さじ1）
砂糖（大さじ1）
昆布茶（大さじ1）
塩こしょう（適量）
水（200ml）
水溶き片栗粉（大さじ3）
【作り方】
①キクラゲをみじん切りにする
②豚ひき肉・鶏ひき肉を合わせる
➂玉ねぎ・枝豆・キクラゲを混ぜ合わせる
※キクラゲ・枝豆で食感＆栄養アップ
④成形してフライパンで焼く
⑤ソースをかけ、刻みネギをトッピング
ハンバーグソース
①キクラゲを短冊切りにする
②水・醤油・砂糖・顆粒だし・水溶き片栗粉を合わせる
➂昆布茶を加える
※昆布茶でコクと旨味がアップ
④キクラゲを加える
