テレビ大阪
以下、「食遺産File.160「鬼アジの甘酢あんかけ」＠兵庫県明石市 」の概要欄より
テレビ大阪で毎週にちようお昼12時29分放送「発見!!食遺産」の動画レシピ。
今回は兵庫県明石市の名産“鬼アジ”を使ったレシピをご紹介。 明石沖は潮の流れが早いためよく身が締まり 餌となるイワシなども豊富なので脂がのった鬼アジが育つんだそう。 そんな脂のり抜群の鬼アジを使った、ごはんが進む絶品レシピを教えていただきました。
【材料】（4人前）
鬼アジ（1匹）
ミニトマト（8個）
片栗粉（適量）
しょうゆ（大さじ2）
酢（大さじ2）
砂糖（大さじ4）
ごまダレ（大さじ2）
水溶き片栗粉（適量）
油（適量）
【作り方】
① 鬼アジを一口大にカットする
② 片栗粉を１つずつまぶす
③ 油を熱したフライパンに鬼アジを入れる
※片栗粉が油を吸うので 油は少量でＯＫ
※生でも食べられるので表面に焼き色が付いたら◎
④ カットしたミニトマトを加える
⑤ 酢・しょうゆ・砂糖を合わせる
⑥ 甘酢あんに ごまダレを加える
※ごまダレでコクをプラス！
⑦ 甘酢あんをフライパンに加える
⑧ 水溶き片栗粉を加えて とろみをつける
