テレビ大阪
以下、「【ジビエをもっと！】証券マン→猟師→会社経営…害獣をおいしくいただく仕組みを作る 」の概要欄より
大阪・北区にオープンしたジビエ専門レストラン。提供されるのは、イノシシやシカなど害獣として駆除された野生肉を使った本格洋食だ。背景にあるのは、猟師から会社経営者に転じた樋口晃司さんの「もったいない」をなくしたいという思い。流通しにくい部位もシェフの技で価値ある一皿へ。田畑を守り、命を生かす——都会と山をつなぐ新たなジビエの挑戦を追う。
#ジビエ
#大阪グルメ
#猟師
#害獣対策
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