テレビ大阪
以下、「食遺産File.162「ずんだそうめん」＠大阪府岸和田市 」の概要欄より
テレビ大阪で毎週にちようお昼12時29分放送「発見!!食遺産」の動画レシピ。
今回は大阪府岸和田市で発見した“枝豆”を使ったレシピをご紹介。
水はけが良く肥沃な土壌でタイミングよく水やりをすることで
甘くて美味しい枝豆が育つんだそう。
暑い夏にピッタリの「ずんだそうめん」を教えていただきました。
【材料】（2人前）
枝豆（さや付き）（400g）
そうめん（3束）
ゆでエビ（4尾）
ミョウガの甘酢漬け（適量）
めんつゆ（ストレート）（50ml）
水（100ml）
白みそ（小さじ1）
ゼラチン（小さじ1）
塩（80g）
砂糖（80g）
【作り方】
① 4％の塩と砂糖を加え 枝豆を12分ゆでる
※砂糖を加えることで 時間が経った枝豆も美味しく食べられる
② 湯がいた枝豆をむく
③ ミキサーに枝豆を入れる
④ めんつゆ・水を加える
⑤ 白みそを加える
※白みそを加えることでコクがアップ
⑥ 枝豆をミキサーでくだく
※枝豆の食感が残るくらいの大きさでOK
⑦ 枝豆を保存袋に入れる
⑧ ゼラチンを加えて 冷やし固める
⑨ そうめんをゆでる
⑩ 皿にそうめんを盛り付ける
⑪ 枝豆ジュレをかける
⑫ ゆでエビと ミョウガの甘酢漬けをトッピング
