テレビ大阪
以下、「食遺産File.163「ハチミツ肉じゃが」＠大阪府能勢町 」の概要欄より
テレビ大阪で毎週にちようお昼12時29分放送「発見!!食遺産」の動画レシピ。
今回は大阪府能勢町で発見した“ハチミツ”を使ったレシピをご紹介。
国内流通の0.1％と希少な日本ミツバチのハチミツ。
日本ミツバチは複数の花から蜜を集めるため、様々な香りや奥深いコクを感じられます。
ダシ・水いらずの「ハチミツ肉じゃが」を教えていただきました。
【材料】（2人前）
じゃがいも（2個）
玉ねぎ（1個）
トマト（1個）
油（適量）
牛肉（160g）
甘酒（大さじ2）
ハチミツ（大さじ1）
塩こうじ（大さじ3）
ハチミツ（小さじ1）
刻みバジル（適量）
【作り方】
① （調理前に）甘酒・ハチミツを牛肉にもみこみ 30分置く
※お肉が硬くなるのを 酵素によって防ぐ！
② じゃがいもを乱切りに 玉ねぎをくし形切りにする
③ トマトをざく切りにする
④ 油をひき 玉ねぎ・じゃがいもの順で炒める
⑤ トマトを入れる
⑥ 塩こうじを入れる
⑦ ハチミツを入れて 全体をかき混ぜる
⑧ フタをして5分待つ
⑨ 牛肉を入れ フタをして5分待つ
⑩ 全体を混ぜて最後にフタをして5分蒸らす
