今秋も豊漁のオオズワイガニを、漁業者支援目的でサステナブルなメニューで提供
バリューマネジメント株式会社（本社：東京都千代田区、代表：他力野 淳、以下当社とする。）が展開するグループブランド「VMG HOTELS & UNIQUE VENUES」は、運営するNIPPONIA HOTEL 函館 港町より、北海道産のオオズワイガニをふんだんに使った特別ディナープランの販売を9月13日(金)〜10月31日(木)までの期間限定で開始いたしました。
豊漁のオオズワイガニをふんだんに使用した期間限定特別メニュー
日本初の国際自由貿易港として開港し、諸外国の文化が入り交じりながら発展した函館。NIPPONIA HOTEL 函館 港町は代表的な観光地の一つとして知られる赤レンガ倉庫エリアにあり、赤レンガ倉庫を修復したモダン建築で、世界三大デザイン賞「IFデザイン賞」を受賞しました。客室9室とダイニングレストランを有するホテルで、提供する料理は函館の海産物や北海道の大地の恵みを食材とした「北欧風にアレンジされたフレンチ」です。モダンな空間で函館の自然の恵みをお愉しみいただけます。
NIPPONIA HOTEL 函館 港町のレストラン、ルアン NIPPONIA HOTEL 函館 港町（レストラン ルアン）においてシェフを務める齋藤寿樹は、はこだて和牛や魚介といった道南エリアの旬の食材に向き合うと同時に、害獣対象である函館又は道南のエゾシカを使用したジビエ料理の開発・提供を手掛け、サステナビリティに配慮した取り組みについても積極的に行っています。
現在、北海道の噴火湾ではオオズワイガニが豊漁です。
ボタンエビの漁で採れている新たな水産の名産品として地域に期待されている一方、オオズワイガニは、カレイなどのほかの水産物の漁網を食い破るなど厄介者扱いされている面もあります。
地元の仲買の方からも相談を受け、漁業支援の観点からオオズワイガニの消費を促すメニューや、東京から函館への観光でお越しのお客様向けにオオズワイガニを味わえる商品の開発を進めてまいりました。
そしてこの度、NIPPONIA HOTEL 函館 港町では、北海道産「オオズワイガニ」を味わい尽くす特別ディナープラン・宿泊２食付プランを販売いたします。
当館では函館の豊富で魅力的な食材を味わっていただくとともに、食を通してサステナブルな取り組みにも貢献してまいります。
【プラン概要】
特長１、北海道産の蟹の旨みを最大限に引き出した料理を味わえる
地元鮮魚店から仕入れた新鮮な「オオズワイガニ」をご堪能いただけます。スープをはじめ、シェフ特製のアミューズ、サラダ、メイン料理まで様々な調理法でオオズワイガニをご用意いたしました。
特長２、オオズワイガニ消費を通して環境保全などサステナブルな取り組みに参加できる
オオズワイガニは、カレイなどのほかの水産物の漁網を食い破るなど厄介者扱いされている面もあります。食を通して、漁業者支援とともにサステナブルな取り組みへご参加いただけます。
【プラン詳細】特選食材・北海道産の「オオズワイガニ」を味わい尽くす特別ディナープラン
＜販売期間＞
2024年9月13日(金)〜2024年10月31日(木)まで
＜料金＞
一泊二食付き 特別ディナー宿泊プラン：56,100円〜（税・サービス料込）
＊宿泊プランご予約はこちら
https://go-vmg.reservation.jp/ja/hotels/vmg-hakodate/plans/10130453
特別ディナーレストランプラン：12,000円（税込・サービス料別）※別途サービス料10%
＊レストランプランご予約はこちら
https://www.tablecheck.com/shops/vmg-hakodate/reserve?menu_items[]=65ee525f797852000dff2612
＜ディナーメニュー＞
7品中5品に北海道産のオオズワイガニを使用しています。スープをはじめ、シェフ特製のアミューズ、サラダ、メイン料理まで様々な調理法のオオズワイガニをご用意いたしました。
・オオズワイガニのコンソメ
・オオズワイガニのアミューズ・ブーシュ
・オオズワイガニのサラダと道南野菜のムース カネロニ仕立て
・オオズワイガニのクネル ナージュ風
・小西鮮魚店より本日の鮮魚のパイ包み焼き オオズワイガニのソース
・函鹿のロースト ブラックベリーのソース（+1800円ではこだて和牛の一品に変更可能）
・七飯りんごのデグリネゾン
・パン
・食後のお飲み物
※仕入れの都合により一部変更になる可能性がございます。
■シェフ紹介
齋藤寿樹（Toshiki Saitoh）
＜プロフィール＞
1998年4月生まれ。東京学館船橋高等学校食物調理科在学中より、千葉県柏市にあるRestaurant Le Coupleにて料理人人生をスタートさせる。卒業後約2年を同レストランで過ごした後、2020年1月バリューマネジメント株式会社へ入社、東京銀座のTHE GRAND GINZAへ配属。2021年5月よりNIPPONIA HOTEL 函館 港町へ異動し、同年11月より厨房責任者となり、今に至る。
ご予約方法
下記のページから詳細をご確認の上ご予約をお願いいたします。
https://www.vmg-hakodate.com/news-topics/oozuwaigani-dinner
※ご宿泊とのセット特典詳細は以下をご確認ください。
https://go-vmg.reservation.jp/ja/hotels/vmg-hakodate/plans/10130453
NIPPONIA HOTEL 函館 港町について
函館の観光スポットの一つである赤レンガ倉庫地区にあり、長期間利用されてこなかった倉庫を再生して誕生した、わずか9室の港町オーベルジュ。赤レンガの素材感を活かしながら、内装やインテリアには北欧のシンプルながら温かみのある空間デザインを採り入れ、函館らしい和洋折衷の文化を表現しています。港町ならではの滞在と、採れたての海の幸を生かしたフレンチレストランでの食体験を心ゆくまでお愉しみください。
VMG HOTELS & UNIQUE VENUESについて
「日本の文化を紡ぐ」をビジョンに掲げるバリューマネジメントでは、重要伝統的建造物群保存地区に残る建造物や文化財、城、史跡、名勝といった文化の象徴である歴史的価値の高い数々の文化財を「観る対象」から「利用する対象」へと拓くことで、これまでにない歴史、文化体験を提供しています。
歴史的建築物はすべてがユニークベニューであり、それぞれに歴史とストーリーがあります。人々の想いによって紡がれてきた場所に触れ、記憶に残る非日常を体験することで、心が豊かになる時間を過ごしていただきたい。そうした想いからホテルとユニークべニューのブランド「VMG HOTELS & UNIQUE VENUES」を立ち上げ、「まだ見ぬ時と出会う場所」というコンセプトを掲げて、全国で22の会場運営を手掛けています。
■当社について
会社名 ： バリューマネジメント株式会社
設立 ： 2023年8月1日
代表取締役： 他力野 淳
資本金 ： 5,000万円
所在地 ： 東京都千代田区丸の内二丁目1番1号明治生命館6階
事業内容 ： 歴史的資源を活用した観光まちづくり
従業員数 ： 425人 ※パート・アルバイト含む
